En diálogo con Radio 3 Continental, Fausto Grande explicó que el trabajo surgió a partir de una pregunta muy cercana a la vida cotidiana del pueblo. “Cascallares respira trigo. Quisimos investigar por qué el grano es lo que más se usa en Cascallares y por qué la cooperativa es tan importante para la localidad”, señaló.
Una recorrida completa por la cadena productiva
Para desarrollar el proyecto, los estudiantes analizaron todo el proceso, desde la siembra y la cosecha hasta el almacenamiento y la industrialización del cereal.
Uno de los momentos más importantes de la investigación fue la visita a la planta de la cooperativa. Allí pudieron observar de cerca cada una de las etapas que atraviesa el grano al llegar desde el campo.
«Todos la conocíamos por afuera, pero pudimos entrar y ver cómo funciona realmente», contó Fausto.
Los alumnos estudiaron el sistema de calado, mediante el cual se toman muestras de los camiones para analizar la calidad del cereal. Luego conocieron el trabajo del laboratorio, donde se realizan controles de humedad, pureza y capacidad de germinación antes de determinar el destino de cada carga.
El camino del trigo
Durante la exposición, los estudiantes explicaron cómo el grano es clasificado y derivado a distintas plantas según sus características. También detallaron el funcionamiento de las secadoras, los silos y los sistemas de conservación que permiten almacenar la producción durante largos períodos.
Actualmente, gran parte del cereal es transportado por camión hacia los puertos o los molinos harineros, donde se transforma en harina para la elaboración de pan, fideos y otros productos de consumo diario.
La importancia de la cooperativa para el pueblo
Además de analizar el proceso productivo, los alumnos realizaron encuestas para conocer el impacto de la cooperativa en la comunidad.
Según explicaron, la entidad cumple un papel central en la economía local, ya que genera empleo directo e indirecto para numerosas familias de Cascallares.
«El que no trabaja en la planta, trabaja como camionero o en tareas vinculadas a la cosecha. La cooperativa es muy importante para todo el pueblo», destacó el estudiante.
Los jóvenes también remarcaron el compromiso social de la institución, que colabora con distintas organizaciones y establecimientos educativos de la localidad.
Aprender desde la realidad local
El proyecto demandó cerca de dos meses de trabajo y permitió que los estudiantes conocieran en profundidad una actividad que forma parte de la identidad productiva de Cascallares.
A través de la investigación y del contacto directo con los protagonistas del sector, lograron comprender cómo una simple semilla inicia un recorrido que termina llegando a la mesa de millones de personas, al tiempo que descubrieron el impacto económico y social que la producción triguera tiene en su propia comunidad.
