El lúpulo es uno de los ingredientes esenciales de la cerveza ya que le aporta el sabor amargo y el aroma característico que luego cada variedad obtendrá al momento que los cerveceros elaboren y amalgamen de acuerdo al producto que deseen comercializar.
Sobre este cultivo, dialogó con Radio 3 Juan Pablo Fernández, especialista en lúpulo. «Es un condimento que que en los últimos años se le ha dado importancia y en este momento se encuentra en plena expansión» sostuvo quien trabaja 55 hectáreas de este cultivo en Fernández Oro, Río Negro.
El especialista contó que existen lúpulos amargos y aromáticos mientras que brindó detalles del contexto propicio que debe tener la planta: «El cultivo necesita muchas horas de luz, buena sanidad y nosotros tenemos esas condiciones para el desarrollo de una calidad que impacte en la cerveza».
Por otra parte, describió que la cosecha en gran parte es manual aunque la tecnología va ganando terreno en ese aspecto y subrayó que lo único que se utiliza para la cerveza es el cono de la planta. Sin embargo, y no menos importante, remarcó que el tallo y las hojas se destinan a un compost para luego ser utilizado como materia orgánica.
