Se desarrolló en instalaciones del CRESTA la primera jornada del curso de capacitación en manipulación segura de productos cárnicos.
La actividad fue coorganizada entre la Chacra Experimental Integrada Barrow, la Municipalidad de Tres Arroyos y el Sindicato de la Carne y tuvo una buena participación de representantes de carnicerías, estudiantes, emprendedores y público en general.
En la apertura hubo palabras de bienvenida a los presentes por parte de Ayelén Perrone, del Ministerio de Desarrollo Agrario bonaerense y del secretario general del gremio, Néstor García.
Posteriormente, Florencia Cotabarren, integrante del Laboratorio de Calidad de la Chacra de Barrow y quien tiene a cargo la capacitación, hizo su presentación con un amplio recorrido teórico en cuanto a las Buenas Prácticas de Manufactura; el rol de manipuladores de alimentos, formación y hábitos del carnicero y sobre las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA´s).
Vale destacar que esta capacitación tendrá una nueva instancia el martes 28 en la planta piloto de la Chacra de Barrow, en donde se realizará la parte práctica.
