El pasado viernes 13 de Noviembre se realizó la esperada ceremonia de premiación del XVI Concurso de Quesos del Uruguay, el prestigioso Concurso organizado por la Agencia de Desarrollo del Este de Colonia. Los quesos, que fueron evaluados minuciosamente para elegir los mejores de cada categoría, son sometidos a un examen sensorial donde se puntúa sabor, textura, aroma, visual y demás. El jurado estuvo integrado por expertos técnicos en lechería entrenados para realizar este tipo de juras.
Este año se presentaron unos 80 quesos, entre ellos 20 quesos procedente de la República Argentina que fueron evaluados por expertos jurados uruguayos y argentinos. Los comisarios del Concurso fueron Marcelo Lioi, del Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires, por Argentina y Facundo Ferro Gerenbte de Ade, Uruguay.
El Concurso Internacional de Quesos del Uruguay, conocido en el sector quesero como “La Cata”, se ha convertido en la mayor vidriera de la producción de quesos del país.
Es por eso que La Casiana se presentó sólo en 4 categorías y obtuvo 3 medallas.
ORO en queso semiduro con ojos tipo Fontina..
ORO en queso de mediana humedad sin hongos tipo Cremoso.
PLATA en queso pasta dura tipo Sardo.
Una vez finalizado el concurso, las empresas y queseros ganadores obtienen etiquetas que simbolizan medallas de oro, plata y bronce y que podrán utilizar para distinguir sus quesos galardonados. Así el consumidor puede conocer que premio ha obtenido un queso en particular, fomentando la valoración del mismo.
Para este acontecimiento se inscribieron 80 quesos, 40 de la industria uruguaya, 20 de Argentina y 20 de productores artesanales, considerado un número importante pues demuestra que, más allá de las dificultades, el empresario uruguayo siempre está pensando a futuro.
Entre ambos países generaron un Consejo de Honor que regula los procesos del concurso, para que la competencia sea cristalina. El concurso cuenta con cuatro mesas de jura, cada una con cinco jurados, todos técnicos lecheros, siendo seis de ellos argentinos.
Facundo Ferro, gerente de la Agencia de Desarrollo Económico del Este de Colonia, dijo que el concurso “comenzó como una cata de quesos y se fue transformando año a año”. Explicó que de la nueva era de concursos, es el más antiguo en Latinoamérica, y cuenta con la participación de quesos producidos en Argentina». “Hace nueve años que tenemos un convenio marco firmado entre el departamento de Colonia y la provincia de Buenos Aires”, en el que quesos, técnicos y empresarios de ambos países entablan una constante relación de intercambio, acotó.
